Kandungan Pati

Kandungan Pati. PDF fileKandungan gizi utama jagung adalah pati (7273%) dengan nisbah amilosa dan amilopektin 2530% 7075% namun pada jagung pulut (waxy maize) 07% 93100% Kadar gula sederhana jagung (glukosa fruktosa dan sukrosa) berkisar antara 13% Protein jagung (811%) terdiri atas lima fraksi yaitu albumin globulin prolamin glutelin dan nitrogen nonprotein Perbedaan.

Banyak kandungan pati pada tanaman tergantung pada asal pati tersebut misalnya pati yang berasal dari biji beras mengandung pati 5060%dan pati yang berasal dari umbi singkong mengandung pati 80% (Winarno1986) Pati singkong dapat dihasilkan dengan melakukan proses ekstraksi dari ubi singkong Komposisi utama dari pati singkong umumnya.

ANALISIS SIFAT KIMIA TEPUNG DAN PATI SORGUM DARI …

Pengukuran kandungan gizi yang terdapat pada tepung sukun juga telah dilakukan oleh Widiasta 2003 dengan hasil diketahui kadar air 667 abu 269 lemak 282 protein 574 pati 306 amilosa 143 dan karbohidrat 8251 Dari komposisi tersebut sukun sangat berpotensi sebagai bahan pangan sumber karbohidrat.

7 Rekomendasi Dokter Kandungan Di Pati Terbaik Bagus Dan

Analisis Kandungan Pati SNI 0128911992 Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura Kaltim 2011 Data Produksi Aneka Jenis Pisang Kalimantan Timur Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura Kaltim Samarinda Gujska E dan K Khan 1991 Feed moisture effects on functional properties trypsin inhibitor and hemmagglutinating activies of extruded bean high starch.

PENENTUAN KADAR PATI PADA TIWUL DENGAN METODE LUFF …

PDF fileNamun kandungan air yang cukup tinggi dapat menyebabkan pati berubah warna akibat tumbuhnya mikrobia terutama jika kandungan air melebihi 18% (Olayinka et al 2011) Tabel 2 Kadar Pati Amilosa dan Amilopektin Kode pati (%) amilosa (%) amilopektin (%) Pati dalam tepung dan ekstrak pati terdiri atas amilosa dan amilopektin yang jumlahnya.